- パン粉は袋に入れて細かくする
- まな板の上に肉を置き5mm厚さになるくらいまで叩き塩コショウする
- 肉の両面に粉チーズ→卵→パン粉の順でつけ格子状の切れ目をつける
- フライパンの底がひたひたになる位の油を入れ、180°Cくらいになったら格子状にした方を下にして肉を入れる
- （４）にバターを加え、肉を回しながら両面焼いていく
- ベビーリーフ・トマトに軽く塩を振り、バルサミコ酢・バージンオイルを入れてサックリ混ぜる
- レモンをくし形に切り、お肉と共に盛り付けたら出来上がり☆
ミラノ風カツレツ（冬）
熊本県産牛肉消費拡大推進協議会〜くまもとのおいしい牛肉〜