ポトフ肉のソテー

ポトフ肉を切り分け、バターソテーにして塩、コショウで味付けし、バルサミコを注いで肉にからめます。
玉葱は輪切りに、ミニキャロットは斜めに薄切りにし、軽く塩ゆでにしてバターでキツネ色になるように炒めます。
甘味と香ばしさが程よく残る程度まで炒めておくのがポイントです。
肉と野菜を合わせて皿に盛り、粗目に切ったパセリをふります。